重庆豆花饭
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
家乡的豆花饭是我们儿时最美好的回忆，从小在农村长大，八十年代那时候家里条件不是那么好，难得吃上一顿肉，偶尔亲戚朋友来我家，父母都会有做豆花饭招待客人，对于我们来说是最开心的时候，会帮帮父母的小忙，忙着泡豆子，石磨豆浆，烧柴火，煎制辣椒调料，香喷喷的辣椒味传遍家里的每个角落，只要是吃豆花饭的那一餐，绝对是肚儿吃得圆鼓鼓的，呵呵，满满的回忆和回味，外面没有豆花卖，想吃的时候只有自己不怕麻烦也要做起来解解馋，也是种思乡情节吧。
重庆豆花饭营养建议
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含糖量 20.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
重庆豆花饭的食材2人份
- 黄豆400克
- 卤水适量
- 辣椒粉适量
- 油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 麻油半勺
- 葱适量
- 鸡精半勺
- 香菜适量
重庆豆花饭的做法
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黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子
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黄豆分次加入料理机
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加水打成豆浆
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做好的全部豆浆倒入大锅里
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开火煮开
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准备好卤水
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烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐
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边点边观察，看看豆腐与浆分离没
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渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清
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用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份
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边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下
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盛出豆腐
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调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成
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来碗豆花和米饭，鲜香的豆花就可以开动了
成品图
重庆豆花饭的烹饪技巧
豆子提前泡发，打成豆浆，不要混入豆渣
点豆腐的时候要有耐心，慢慢点，边点边观察
调料辣椒酱油的调制：辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成