不加一点水的三鲜焖锅
- 砂锅
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
突然就入秋了，这是个肆意可以开窗的季节，将窗帘拉开，让迎面的凉风夹带着花香过堂而过，任由满书桌的书被风撩拔的沙沙作响，泡一壶白菊，从浓到喝到淡，从暖品到凉。 周末在厨房煮一份三鲜焖锅，让风裹挟着烟火的味道发出“咕嘟嘟”的声响，秋，这对吃货来说是一年里最动情的季节，除了让你慢慢不知不觉的长膘，更让你沉醉在他的怀里，不理尘世纷扰。 今天教大家做一道三鲜焖锅，与其说它是三鲜焖锅，其实宝宝觉得它更让像一锅东北的乱炖，南方的佛跳墙，意思是大家可随意增减自己的材料，炖煮的程度时间取决于你所搭的配菜， 不过尽可能的挑选煮制时间相近的菜，不然容易有些菜焖的时间过长有些事还较生影响口感。其中一点必须说明，这道菜里面是不需要加一滴水的，靠食物本身的水份来鲜味来提升口感的，所以大家必要有一口好锅才行，没有这锅的可以用塔吉锅，但锅体必须要做到先抹油，不然很容易糊，千万别放不粘锅或是铁锅里面煮。
不加一点水的三鲜焖锅营养建议
-
含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
不加一点水的三鲜焖锅的食材2人份
- 南美对虾12根
- 茭白1个
- 鸡翅7个
- 胡萝卜1根
- 鱿鱼3个
- 土豆1个
- 藕半根
- 洋葱半个
- 大葱1根
- 蒜1头
- 香菜1把
- 姜1块
- 蚝油2汤匙
- 叉烧酱1汤匙
- 辣椒粉2汤匙
- 现磨黑胡椒粉2茶匙
- 番茄沙司1汤匙
- 黑胡椒酱1汤匙
- 花椒粉2茶匙
- 油适量
- 盐适量
不加一点水的三鲜焖锅的做法
洗净材料，将虾剪去虾须，去除虾线，鱿鱼撕去黑膜，切十字花刀后再斜切成长方形，鸡翅用刀在表面切几刀以便于腌渍入味
对虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟
鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟
胡萝卜、莲藕、茭白、洋葱切粒，除洋葱切大块，胡萝卜、莲藕、茭白尽可能的切小粒
除洋葱外，将切粒的蔬菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟
锅底及锅体内部刷油，再倒入小许油，将所有蔬菜倒入锅中铺于底部
然后将鸡翅、鱿鱼及对虾铺在蔬菜丁上面，然后将腌制的调味料均匀的倒在食材上
再来调味汁，取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用
盖上锅盖，中小火焖制12-15分钟，对虾鱿鱼鸡翅变色便可
匀均地淋上图8的酱汁盖上锅盖继续中小火5分钟
出锅前再撒上香菜段
不加一点水的三鲜焖锅的烹饪技巧
1锅底一定要涂油，刚买的新锅最好先煮粥，以便好好的养锅。没有和我一样的锅可以用塔吉锅，但不可以用铁锅
2鱿鱼一定要去黑膜，切十字刀时不要切的太深，以免切破
3底下的蔬菜可随意搭配，但蔬菜一定要切小粒
4选的配菜一定要煮制时间相近的