麻辣藕片虾
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
娃爸这一段时间在家休息，每天早晚都去跑步健身，那一日的晚上，让他跑步回程的时候，去菜市顺带一些菜回家，免得我还要专门再跑一趟；他买菜回家的时候，我跟娃儿还在床上睡懒觉呢，催着我们起床吃早餐，这才慢悠悠的爬起来。进厨房一看，有新鲜的大虾，还有莲藕；虾是我跟娃儿的最爱，而莲藕却是他的最爱；问了他们想如何吃，都说让我随便做；哎，做菜的人，最怕听人家说随便了，不知道有没有跟精灵一样同感的亲亲呢？随便就随便，那我就由着我的心思来做菜哟。 记得，有一阵子，特别的迷恋麻辣香锅，去外面吃饭，总要点上一份，它里面食材花样多，可谓是一锅里面可以吃出好一些食材，今天的菜，也就是借鉴了麻辣香锅的做法，只是食材没有那么多，主料就是莲藕和虾；处理好的虾和莲藕先煸干水分煸香，再下锅炒好香料，倒进去混合一下调味出锅，是很方便的一道菜，省却了炒多道菜的麻烦，也属于懒人料理哈。 虾和藕片都煸酥了，就算是冷吃，也特别的有滋味；麻和辣的量，也能随自己家的口味来稍微调整的，精灵今天的做法，下手重了一些，辣倒了家里的大娃和小娃，不过，他们都不肯停筷，一边叫着辣一边吃不停，哈哈哈。。。 说起主要原因，还是因为它实在是太香，太好吃了，如果你能吃点点辣，不妨也来试试这道菜吧，保证尝上一口，你也会深深的爱上它的。。。
麻辣藕片虾营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣藕片虾的食材2人份
- 海虾450克
- 藕400克
- 香葱5根
- 豆瓣酱20克
- 青花椒2克
- 小米椒3个
- 生姜10克
- 大蒜20克
- 精盐3克
- 白糖3克
- 胡椒粉1克
- 料酒20毫升
- 鸡粉0.5克
- 食用油30克
- 熟白芝麻5克
麻辣藕片虾的做法
准备新鲜的海虾
剪掉虾腔，虾须，挑出虾线
洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟
各式配料准备
莲藕切片
小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用
炒锅中注入食用油，下腌好的虾
一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用
下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用
锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香
下豆瓣酱，煸出红油
下之前煸酥的虾和藕片
快速翻炒后加精盐
加白糖调味
加入鸡粉提鲜
撒香葱叶
炒匀后撒熟白芝麻，关火即可
麻辣藕片虾的烹饪技巧
豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重哈
食材二次下锅时，翻炒动作要快，避免时间过长，不酥脆了