炝拌土豆丝
- 炝
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜虽然简单， 但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉； 其次是，炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。
炝拌土豆丝营养建议
-
含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
炝拌土豆丝的食材2人份
- 土豆1个
- 红椒2个
- 蒜3瓣
- 小葱 1根
- 味极鲜1勺
- 陈醋2勺
- 花椒1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 油盐 适量
炝拌土豆丝的做法
1
准备好原材料
2
将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）
3
烧热开水， 放入适量的盐
4
将土豆丝放入里面去煮， 直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了
5
将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）
6
将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香
7
沥干水分的土豆丝放入碗中， 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉
8
再放入蒜末和小葱末， 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面， 拌均匀后盛入盘中
9
端上桌了
成品图
炝拌土豆丝的烹饪技巧
要保持凉拌土豆丝的爽脆， 土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉， 这样土豆丝就会更脆； 2. 炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要表面辣椒糊了； 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味， 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可