香芋豆豉蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
排骨鲜嫩多汁豉香浓郁，香芋吸饱了排骨的肉汁软面鲜香，这道香芋豆豉蒸排骨运用蒸的烹饪方法，健康少油，实在是营养美味健康兼得！
香芋豆豉蒸排骨营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香芋豆豉蒸排骨的食材2人份
- 排骨250克
- 荔浦芋头200克
- 红甜椒适量
- 小香葱适量
- 大蒜几瓣
- 豆豉1小勺
- 生粉10克
- 糖3克
- 白胡椒粉1克
- 盐2克
- 植物油20克
香芋豆豉蒸排骨的做法
1
选精小肋排，反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
2
洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
3
加1大勺凉水与排骨持平，浸泡一小时
4
取豆豉放入碗中
5
豆豉用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
6
用厨房纸吸去多余水份
7
锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
8
把油和豆鼓盛出备用
9
大蒜切末
10
锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
11
把油盛出备用，蒜末丢弃
12
浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
13
把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖，白胡椒粉和生粉抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽）
14
腌制三小时
15
荔浦芋头洗净
16
切成小块
17
入油锅中炸至金黄
18
捞出控油备用
19
腌制好的排骨，再加入少许水淀粉
20
再浇上少许蒜头油和豆豉油
21
拌匀
22
炸好的芋头放入盘中打底
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上面铺上腌好的排骨
24
放上几粒炸过的豆豉
25
蒸箱设置100度25分钟
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预热好后放入排骨，蒸25分钟，蒸好后撒红椒粒和香葱点缀即可
成品图
香芋豆豉蒸排骨的烹饪技巧
豆豉一定要提前清洗一下，否则颜色不漂亮