番茄迷迭香佛卡恰
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
本是想复制一道让人好奇的面包，却又在一瞬间受到启发，于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。 面团照例用了孟老师的方子，表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候，以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿，最香，最好吃。
番茄迷迭香佛卡恰营养建议
-
含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
番茄迷迭香佛卡恰的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 精盐1/4小勺
- 细砂糖5克
- 水85克
- 干酵母1/2小勺
- 玉米油5克
- 玉米油1.5小勺
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
- 小番茄2颗
- 新鲜迷迭香适量
番茄迷迭香佛卡恰的做法
1
面团料：高筋粉150克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，水85克，玉米油5克 配 料：玉米油1.5小勺，盐适量，黑胡椒粉适量，小番茄2颗，新鲜迷迭香适量
2
将除油外的面团料倒入大盆，搅拌成絮状，加入油，继续搅拌至拉膜。放入碗中，基础发酵60分钟，至面团长大。排气，滚圆，松弛10分钟。擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟
3
迷迭香洗净擦干，摘取叶子。小番茄洗净，去蒂，切成圆片。备用。最后发酵结束，在面饼表面刷油，一指禅戳出一个个小坑
4
将小番茄放入小坑中，在番茄间隙用细棍插孔。依次在面饼表面撒上盐，黑胡椒粉。最后将迷迭香插入小孔中。放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟，表面金黄，出炉
成品图
番茄迷迭香佛卡恰的烹饪技巧
没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代
面团表面配料可以随自己喜好变化
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整