桔子蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
又到了桔子大量上色门市的季节，酸甜可口的桔子浑身都是宝，它维C含量高，桔皮还可以入药，提取了果汁做蛋糕卷，夹心再放一颗，一口能吃到甜甜又多汁的果肉好有满足感。
桔子蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桔子蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄5个（80克）
- 蜂蜜20克
- 玉米油40克
- 鲜榨桔子汁50克
- 低筋面粉55克
- 玉米淀粉15克
- 鸡蛋清5个（170克）
- 细砂糖50克
- 淡奶油160克
- 细砂糖15克
- 桔子6个
桔子蛋糕卷的做法
1
准备好材料
2
玉米油、橘子汁和蜂蜜加入打蛋盆搅拌均匀
3
筛入低粉与玉米淀粉
4
搅拌无干粉，加入蛋黄
5
搅拌顺滑，放一旁备用
6
蛋清分三次加糖打到提起打蛋头成大弯勾状态，再用打蛋头转几圈整理气泡
7
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋期捞底翻起，一边转动打蛋盆，重复动作
8
把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
9
倒入铺好硅胶垫的烤盘里，用刮板刮平表面，并轻震烤盘震出大气泡
10
放入预热好的烤箱，上下150度中层，25分钟左右，表面上色轻按有回弹即可
11
取出烤盘轻震一次，用脱模刀贴模具四周划一圈，使蛋糕四周脱离烤盘，烤盘上覆盖一层油纸，倒扣在网架上，撕掉硅胶垫，蛋糕表面再盖一张油纸防止水分流失
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淡奶油加糖打发
13
蛋糕两端各斜切一刀，在蛋糕抹上一层奶油，摆入去皮的桔子
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把剩下的奶油涂满橘子的缝隙，提起两端油纸向中间卷，卷成O形，包上油纸接口朝下，放冰箱冷藏一小时定型
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用一张卡纸剪出自己喜欢的图案
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筛入糖粉即可，不喜欢撒糖粉可以忽略这一步
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切面
成品图
桔子蛋糕卷的烹饪技巧
1橘子汁最好是现榨的比较新鲜，最好不要用买的果汁，添加蜂蜜是为了增加口感，和橘子很搭，没有可不加。\n2温度和时间仅供参考，有的同学说卷的时候粘皮，如果是正卷表皮多烤2分钟左右