蒜香排骨
- 炸
- 其它口味
- <5分钟
- 初中水平
海南有名的蒜香排骨，当然，出名是在很多年前。现在的（朱家排骨）店名; 没以前味道纯正了。今天教大家的也只是仿作。家庭聚餐是挺好的一道菜肴。
蒜香排骨营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香排骨的食材2人份
- 排骨1000
- 蒜泥20克
- 姜汁40克
- 生抽酱油25毫升
- 鸡精30克
- 生粉30克
- 嫩肉粉10克
- 鸡蛋2
- 料酒10毫升
- 南乳汁30克
- 葱汁10毫升
蒜香排骨的做法
1
市场挑排骨最好买直排。直排肉比较醇厚！
2
把排骨砍成段，长短依照个人喜好。砍好的排骨冲水去血水，沥干水份
3
腌制时期也是最重要的： 1》把姜汁，葱汁，南乳汁，鸡精，料酒，生抽，嫩肉粉加入排骨搅拌均匀.2》然后在入鸡蛋合上排骨搅拌，感觉每块排骨有点黏手的感觉.3》再然后排骨加入生粉搅拌，生粉的量要掌控好。（每块排骨被生粉包裹住百分之80为最佳）4》最后一步在下入蒜泥（蒜泥的量为：每块排骨最好都能沾染排骨的三分之一为佳）。 那么腌制程序已经完成！腌制时间为12小时-18小时佳
4
锅里面入油，油温在75°-80°下入排骨，保持这个油温1分钟后转小火。（高温入锅是为了让排骨外表炸酥，炸红。转小火是为了让排骨里面的肉能更好的熟透及鲜嫩）。保持小火5-7分钟就可以捞出锅，沥干油了。最后装盘上菜。与家人朋友分享美味
成品图
蒜香排骨的烹饪技巧
制作这道菜肴注意腌制的 1.顺序别打乱 2.生粉和蒜泥的覆盖量很重要