红枣紫薯发糕
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
做为纯粹的北方人对面食情有独钟，每天馒头、大饼、面条的，今天换换口味，做了红枣紫薯发糕，还加了一点蓝莓干，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
红枣紫薯发糕营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红枣紫薯发糕的食材2人份
- 面粉300克
- 紫薯250克
- 红枣3颗
- 砂糖30克
- 蓝莓干15克
- 酵母5克
- 清水250毫升
红枣紫薯发糕的做法
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食材称重备用
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紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮
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趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的
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加入清水，边碾压边搅拌
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加入酵母，搅拌均匀
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加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的
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加入部分蓝莓干，搅拌均匀
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把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的
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大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）
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在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干
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冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了
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出锅。料足足嗒
成品图
红枣紫薯发糕的烹饪技巧
水量逐步增加，不能太稀。2、酵母要在紫薯凉后再放，避免被烫死