蒸卤面
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。 蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。
蒸卤面营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸卤面的食材2人份
- 细面条500克
- 豆角适量
- 五花肉片250克
- 食盐1小勺
- 淀粉1勺
- 葱适量
- 食用油半碗
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 鸡精1小勺
- 香油1勺
蒸卤面的做法
1
准备食材
2
我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来
3
把面条放到锅里
4
盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟
5
蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下
6
面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油
7
热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片
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用铲子迅速划开
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炒至五花肉变色，加一勺老抽
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放入豆角
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翻拌几下
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放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟
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取出蒸好的面条
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用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀
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倒入炒好的菜
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把菜和面充分的搅拌在一起
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继续放到蒸锅上
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盖上盖子继续中火蒸15分钟即可
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所有的汤汁都被蒸到了面条里
成品图
蒸卤面的烹饪技巧
1、 肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩
在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题
拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连