鞠式祖传油闷大虾
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
虾真是个好东西，鲜香美味，价值更高。 传承四代，吃出历史。从小到大，吃出感情。 鞠奶奶研制发明，一辈子的宝菜，请客作宴都为贵。 通过下面简单、具体的说明，相信你一定能做的很好！
鞠式祖传油闷大虾营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鞠式祖传油闷大虾的食材2人份
- 对虾500克
- 盐5-6克
- 生抽酱油2勺
- 糖1勺
- 陈醋3勺
- 葱花儿适量
- 水3勺
- 姜片2片
- 料酒1勺
鞠式祖传油闷大虾的做法
1
大虾洗净沥水
2
用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角）和虾须子 虾头可以保留（出油可得靠它） 把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
3
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
4
将葱、姜洗净，切成葱花、姜片
5
准备好所需调料
6
取一干净小碗，放入白砂糖
7
再将其他调料放入后加水至大半碗处（为后续收汁做准备）
8
开大火将锅烧得热热的，这样才能做出红红的虾油。 当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油 煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒和调好的汤汁
9
倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
10
待汤汁浓稠后，撒入葱花儿，炒匀出锅。就OK了
成品图
鞠式祖传油闷大虾的烹饪技巧
好的汤汁很重要
是否将汤汁烧干可以随意（虾汤泡饭极美味！）