诗文 | 肉松果仁月饼 |
释义 |
![]() 肉松果仁月饼
去年做了一款红糖五仁月饼,家里老人挺喜欢吃的,今年改进一下,加一点肉松,口感更丰富,原来的配方中一些南瓜籽和果脯比较难买,而且用的量也小,偷懒直接换成了家里常备的混合坚果,里面有澳洲坚果,扁桃仁,开心果,葡萄干,蔓越莓干,南瓜籽和葵花籽等,刚好可以满足做果仁月饼所需要的小分量。 肉松果仁月饼营养建议
肉松果仁月饼的食材2人份
肉松果仁月饼的做法
1
![]() 干净的盆子里倒入转化糖浆,花生油和枧水混合均匀
2
![]() 加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态
3
![]() 和好的面团放入保鲜袋,室温下静置2小时
4
![]() 准备好做肉松果仁馅的材料和份量
5
![]() 把巴旦木和盐焗腰果,白芝麻,黑芝麻倒进金盘里
6
![]() 利用芝麻的缓冲,擀碎大块的坚果
7
![]() 混合坚果里的大块坚果切成小块,蔓越莓和葡萄干可以不用切
8
![]() 用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄
9
![]() 准备一个干净的盆子,放入步骤4中的所有材料,混合一下
10
![]() 继续加入熟糯米粉
11
![]() 加入玉米油和凉白开水
12
![]() 把所有材料混合均匀
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![]() 再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个
14
![]() 醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮
15
![]() 取一个月饼皮按扁,放上肉松果仁馅
16
![]() 用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
17
![]() 所有的月饼依次包好
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![]() 取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形(如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉)
19
![]() 所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟
20
![]() 放入烤箱中层,上下火200度烤5分钟定型
21
![]() 定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液
22
![]() 继续放回烤箱底层,上下火180度烤14分钟
23
![]() 月饼出炉以后等待回油
成品图
肉松果仁月饼的烹饪技巧配方中果仁根据需要搭配 |
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