重庆烤鱼
- 烤
- 麻辣味
- <30分钟
- 新手尝试
重庆烤鱼，麻辣鲜香，味道鲜美。我们这里出售的草鱼都是3斤以上的太大了，所以挑了一条鳊鱼，好久没有挑战麻辣到嘴唇颤抖的的感觉了，今天吃的时候嘴唇还是微微的有点颤抖，感觉好过瘾，有了这道荤素搭配的下饭菜，其它的菜都被下岗了
重庆烤鱼营养建议
-
含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
重庆烤鱼的食材2人份
- 鳊鱼880克
- 芹菜100克
- 丝瓜150克
- 春笋50克
- 油50克
- 花椒3克
- 郫县豆瓣酱20克
- 姜5克
- 蒜头20克
- 干辣椒10克
- 泡椒5克
- 豆豉10克
- 料酒30克
- 大葱10克
- 辣椒粉3克
- 孜然粉2克
- 白芝麻少许
重庆烤鱼的做法
1
活杀鳊鱼洗净后挤干水分
2
芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条
3
准备好全部调料
4
鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟
5
之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉
6
烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
7
烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味
8
加入开水大火烧开
9
倒入蔬菜
10
煮开后加入白糖
11
煮熟后加入鸡粉调味
12
全部倒入鱼身上
13
再进烤箱烤5分钟
14
锅内倒入油温油下入花椒
15
烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒
16
淋上即可
17
撒上白芝麻上桌
成品图
重庆烤鱼的烹饪技巧
烤鱼的时间要依照鱼的大小而定
麻辣味程度依照自家的口味调整