无锡排骨
- 炒
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方独特的风味。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”，肉质软嫩不失嚼劲，入味酸甜，是大人儿童比较能接受的一道家常菜。
无锡排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无锡排骨的食材2人份
- 排骨800克
- 大葱1颗
- 冰糖20克
- 植物油2茶匙
- 生姜1块
- 味极鲜酱油半勺
- 香醋1勺
- 老抽半茶匙
- 八角1个
- 香叶1片
- 桂皮1小块
- 草果1个
无锡排骨的做法
1
肋排清水寖泡2个小时，去血水
2
捞出肋排清水冲洗几遍，进行控水，再用厨房纸擦干水分
3
准备葱，姜，香料，冰糖
4
生抽，老抽混合拌匀成料汁
5
准备大碗放入排骨，淋入料汁，充分拌匀
6
用手抓捏让排骨把料汁都吸收干净，然后用保鲜膜密封放入冰箱腌制2个小时
7
腌制过后，锅中刷一层植物油，放入肋排小火煎至排骨成焦色
8
淋入香醋进行煸炒一会出香味
9
放入所有的香料进行煸炒出味
10
倒入适量热水
11
盖上锅盖小火闷烧68分钟
12
最后略微收汁，断火出锅
成品图
无锡排骨的烹饪技巧
肋排清水寖泡出血水去腥味，还有提前腌制是不能减少的，这样更容易入味。最后盐就不用在放了，因为酱油的盐分已经够了。炖的时候一定要用小火，这些水分是足够的