特色鸡煲蟹
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
从小到大都是高蛋白过敏体质，所以家里迁就我从来就没买过蟹吃。神奇的是自从结婚以后，高蛋白过敏居然好了，可以随便吃海鲜了。过年的时候回娘家，爸爸亲自下厨煮了一到鸡煲蟹，一下子惊艳到了，而且暖到心底。远嫁的我不能常回家，所以想家的时候就做点家乡的味道。
特色鸡煲蟹营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
特色鸡煲蟹的食材2人份
- 鸡1只
- 大闸蟹4只
- 基围虾250克
- 姜片5块
- 大蒜3粒
- 香芹1棵
- 香菜适量
- 葱适量
- 耗油2勺
- 生抽2勺
- 冰糖1小块
- 生粉适量
特色鸡煲蟹的做法
1
把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮
2
准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香
3
把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。炒至微微金黄的时候加入点生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖
4
待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，没有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒，盖锅盖小火焖。大概十分钟左右
5
等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水，小火继续焖十分钟，把蟹和虾的鲜味融入到鸡肉中，期间可以留意一下，不断翻炒，以防粘锅
6
放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放点，芹菜吸收了鸡肉和蟹虾的味道，很好吃
7
芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火就可以上锅了
8
装盘，摘点薄荷叶或者香菜点缀一下。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了
成品图
特色鸡煲蟹的烹饪技巧
火不要太大，火太大很容易焦。焖的时候用小火，小火可以保持水份，不容易粘锅
蟹最好把蟹壳打开，容易出味，味道更鲜美