剁椒秋葵
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
秋葵在南方种植比较多些，因此，在做法上就是南方风味多，白芍清淡口味。这次我做的《剁椒秋葵》也不算是清淡口味了，看着红彤彤的剁椒，即使不辣，也不属于白芍了。但是被热油激发出来的剁椒香味，还是能激发出人的食欲，就看那颜色也会食欲大增，芝麻剁椒的香很好地衬托出了秋葵的清新之气，一口咬下去，还有秋葵丝丝粘汁，南方食材和西北主妇的厨艺完美结合。从此，我不知道秋葵其他的做法了。
剁椒秋葵营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
剁椒秋葵的食材2人份
- 黄秋葵10个
- 剁椒一大勺
- 植物油适量
- 鲜味汁5克
- 盐适量
剁椒秋葵的做法
1
主料：秋葵300克 辅料：植物油、剁椒一大勺、鲜味汁5克、白糖1克、白芝麻1克
2
把秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）香葱洗净切末
3
多功能料理锅加清水，加锅盖，把火力调到最大档位，把清水烧开
4
下秋葵，加少许盐和几滴植物油，煮2分钟左右，看到颜色变翠绿，就捞起来。（加少许和植物油是为了秋葵不颜色更碧绿，而且营养不易流失）
5
立即放入凉水里过凉，以保持其脆绿，捞起来沥干水分，直接一切两瓣装盘
6
把剁椒装在一个小碗里，加白芝麻和少许鲜味汁拌均匀
7
热锅凉油，把油烧到冒烟的那种，直接倒在剁椒上面，激发出香味以后，拌均匀
8
把剁椒倒在秋葵上面，吃的时候拌均匀即可，太美味可口了，香味浓浓又爽口。
成品图
剁椒秋葵的烹饪技巧
秋葵不宜汆烫得太久，以2分钟左右为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好
油一定要烧的特别热，才能激发出剁椒的香味