豉椒滑鸡片
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合这个季节的肉类，今天就为大家推荐一道好吃又简单的鸡肉菜。这道豉椒滑鸡片原本是我老妈的拿手菜之一，向老妈讨教过秘籍之后，再加上我自己的实践和改良，终于做出了这款秒杀米饭的升级版。
豉椒滑鸡片营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豉椒滑鸡片的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 辣椒(红，小)2个
- 尖椒2个
- 鸡粉1茶匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉3汤匙
- 豆豉酱1汤匙
豉椒滑鸡片的做法
1
鸡肉切成2毫米厚的片状、大小随意
2
青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片
3
在鸡肉片中加入料酒
4
再加入干淀粉
5
最后加入鸡粉
6
充分搅拌均匀，腌制15分钟
7
锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散
8
炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用
9
另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱
10
炒出香味后放入青红椒，不停翻炒
11
炒2分钟后放入事先炒好的鸡片
12
用铲子迅速炒匀
13
根据个人口味调入少许糖
14
再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可
成品图
豉椒滑鸡片的烹饪技巧
腌制时加入淀粉和鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩
鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅
鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老
豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可