笋干焖排骨
- 焖
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
“宁可食无肉，不可食无笋”，“春笋贵如油”，笋干的营养也就可见一斑。江西笋干，由春笋经过削、煮、漂、落、晒而成。没有任何涩味。具有低脂、低糖、多膳食纤维的特点，非常适合爱美人士；还有防癌、抗癌之功效。笋干最大的特点是它极易吸收肉的香味和油分，使菜肴别具一番风味。
笋干焖排骨营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
笋干焖排骨的食材2人份
- 猪大排500克
- 笋干100克
- 蒜5克
- 姜5克
- 干辣椒7个
- 植物油适量
- 食盐3克
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
笋干焖排骨的做法
1
笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条
2
烧热油锅，加入排骨，大火炒；炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用
3
余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀；待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀
4
加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀；加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右
5
待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可
成品图
笋干焖排骨的烹饪技巧
笋干要好吃，首先要泡发得好。不同批次的笋干，泡发时间有所不同
多留一点汁，拌饭拌面非常好吃
一定要将排骨中的油析出来才好吃
笋干低脂、低糖、多膳食纤维，非常适合爱美人士
胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石慎食笋干