红烧武昌鱼
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
早起，路过鱼档的时候，看到有新鲜的武昌鱼，立马下手买了一条，要知道在南方，这种鱼并不常见，碰上了就一定不会错过。午餐用自制的剁辣椒烧了，下饭，下酒超一流。虽然嗓子不舒服，但还是嘴馋吃了几块肉，真是自己害自己，必须得严惩才能记住这嘴馋贪吃的坏毛病。今儿就一起来看看，顶风做案，不顾一切也要吃一口的红烧武昌鱼是如何出锅的吧。
红烧武昌鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼750克
- 蒜苔40克
- 剁辣椒25克
- 生姜5克
- 大蒜10克
- 生抽酱油5毫升
- 料酒10毫升
- 盐2克
红烧武昌鱼的做法
1
武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净
2
鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时
3
蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用
4
坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎
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两面煎好
6
盛出备用
7
另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒
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炒出香味后，加入足量的水，大火烧开
9
入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右
10
入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁
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中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可
成品图
红烧武昌鱼的烹饪技巧
煎鱼不破皮的绝招有：点火后用姜片擦锅，或者就是撒盐
怎样判断鱼煎好了，那就是轻轻晃动锅子，如果鱼能在锅中自由滑动，也就表明已煎好
盐的加入要慎重，因为前期腌制，煎鱼，剁辣椒，生抽都有咸度。任何一道菜，只要太咸，再新鲜的食材，也是白费力气了