南瓜韭菜鸡蛋包子

主料：面粉500克、南瓜500克、泡发粉条300克、鸡蛋3个、韭菜300克 辅料：酵母5克、生抽20克、蚝油10克、五香粉2克

把南瓜去皮去籽切块，上蒸锅蒸熟透，取出来凉透，用勺子压成南瓜泥，

面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），加南瓜泥，，再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。我的南瓜是板栗味道的，比较干，和面的加水，有些南瓜泥比较稀，和面不一定要加清水

韭菜提前洗净，切丁丁，用植物油拌均匀，这样不易出水

把鸡蛋打散搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型以后，用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来，放凉

把泡发好的粉条切末和韭菜拌均匀，加生抽和蚝油、五香粉拌均

加鸡蛋丁和熟的菜籽油、盐拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃

发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子

擀成中间厚边缘薄的面皮，加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包

擀成中间厚边缘薄的面皮，加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包

包好以后放入蒸锅里，盖上盖子，等二次发酵20分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

把蒸锅加清水，大火烧开，蒸20分钟左右，时间不是固定的，看包子的具体数量为准

时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。