四川烧白
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 高级厨师
烧白是我们老家的特色菜，在农村的宴席上常常看到它的身影。其香而不腻，软糯咸鲜的口感很受大众欢迎。其实要做好烧白也很简单，只要选择香味浓郁的冬尖就成功了一大半。
四川烧白营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
四川烧白的食材2人份
- 五花肉1500克
- 冬菜600克
- 老姜20克
- 酱油30克
- 酒酿10克
- 植物油1000克
四川烧白的做法
1
备好原材料：五花肉，四川冬尖，老姜
2
五花肉洗净后，切成适当长短的肉块，放入冷水锅里煮熟
3
冬尖洗净挤干水分切碎，老姜洗净切碎。
4
煮熟的五花肉捞出，备好酱油，酒酿
5
五花肉先用酒酿抹匀后晾干，再用酱油抹匀，再次晾干
6
炒锅里倒入适量植物油烧热，放入五花肉炸至焦黄，五花肉皮朝下
7
炸好的五花肉盛出，晾至不烫手，倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉
8
淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片，分别装进碗底排好，然后在肉片上浇入适量酱油
9
再装入适量冬尖碎
10
将装好食材的碗，放入蒸锅，冷水上锅大火蒸90分钟左右
11
蒸好的烧白，倒扣在盘子里即可。
成品图
四川烧白的烹饪技巧
做四川烧白一定要用四川冬尖，而且要用香味浓郁的冬尖