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诗文 什锦酱油炒饭
释义
什锦酱油炒饭的做法

什锦酱油炒饭

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 新手尝试

第一次吃到酱油炒饭还得从N年前的一次同事聚餐说起。那会儿我还是个职场和厨房界的双菜鸟,下班回家基本就是炒个土豆丝、西红柿炒鸡蛋之类的,酱油炒饭这个物种听都没听过。说起来那次聚餐其实还挺尴尬的,大家都就位了老板让每人点一道自己喜欢的菜,我看了半天最终选了一道萝卜烧排骨,结果等菜一端上桌,嚯~那萝卜块大的感觉好像厨子忘记切了似的,到最后真的是含着泪在啃萝卜啊。我们老板,一个德国留学回来的海归,家里还有一位明星老婆,在大家都在点各种大鱼大肉的时候他悄没声的点了一份酱油炒饭。当时有几个资历较深的员工还开玩笑说:“老板你也太抠了,聚餐你就只点一份炒饭?”但就是这么一份看似简单的炒饭最后我们包厢又点了两份上来,每次都是一上桌就遭疯抢的那种。 酱油炒饭看似用料简单,但要想做一道味道好、颜值又高的酱油炒饭其实并非一件易事。 我在网上看到好多朋友都在建议如若想炒出的酱油炒饭颜色均匀需要提前将米饭用调味料拌匀,我这次真的有点反其道而为之,刚煮好的白米饭打散散下热气后就直接下锅炒了,待到米饭粗略炒散之后,下有机酱油、老抽、白糖调味,在酱油汁的润泽下,本来有点抱团的米饭一转眼就变得颗粒分明了起来,之后再转中火慢慢翻炒,让每一粒米吸足料汁,颜色自然而然的就变得均匀、透亮了(我用的是不粘锅,而且锅底有一定的厚度,如果用的是普通锅、锅底较薄可能不适用此法)。

什锦酱油炒饭营养建议

  • 含糖量 26.53
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

什锦酱油炒饭的食材2人份

  • 大米1.5杯
  • 1.7杯
  • 干香菇8朵
  • 胡萝卜1/2个
  • 生抽酱油8克
  • 老抽3克
  • 大蒜5瓣
  • 白糖2克
  • 香干1小块

什锦酱油炒饭的做法

1 什锦酱油炒饭菜谱图解

大米提前淘一下,根据自家大米的吸水性加水放入铁釜内胆之中,因为要用来做炒饭,米饭不要煮的太软了

2 什锦酱油炒饭菜谱图解

接通电源,选择米饭-标准-长粒米,启动煮饭模式

3 什锦酱油炒饭菜谱图解

在铁釜煮饭的过程中,胡萝卜洗净去皮切成颗粒状,干香菇提前洗净泡发后攥干水分切粒备用

4 什锦酱油炒饭菜谱图解

香干切成小丁,大蒜切末

5 什锦酱油炒饭菜谱图解

锅内放适量的花生油,油热后下蒜末炒出香味

6 什锦酱油炒饭菜谱图解

先下胡萝卜、香菇先翻炒一分钟炒去香菇的水分,然后下香干丁翻炒均匀

7 什锦酱油炒饭菜谱图解

煮好的白米饭提前打散散下热,然后下锅粗略炒散,调入有机酱油、老抽和白糖

8 什锦酱油炒饭菜谱图解

转中小火翻炒至米饭颗粒分明、颜色油亮即可关火食用

成品图

什锦酱油炒饭的烹饪技巧

炒饭用的米饭不要煮的太软
煮好的白米饭需要先用翻炒拌几下打散散热,这样在炒的过程中米饭更容易颗粒分明

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更新时间:2024/12/15 19:32:16