踏锅豆腐
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
营养丰富，价廉物美的豆腐，一直都是大家的最爱，尤其是牙齿不太好的老人和孩子，大鱼大肉不太好消化，而且夏天到了，鱼呀肉呀容易引起上火，日常多吃点豆腐，完全可以补充肉类的营养。 豆腐虽然营养好，但是日常大家的做法比较单一，大多数都是直接煎和水煮，味道比较寡淡，因而很多孩子 都不太乐意吃，今天给大家带来的这道豆腐美食，做法特别，口感独特，非常入味哦。简单易做，搭配不同的蔬菜，天天吃都不会觉得腻呢！喜欢吃豆腐的朋友跟美美一起来看看吧。
踏锅豆腐营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
踏锅豆腐的食材2人份
- 豆腐一块
- 鸡蛋两个
- 胡萝卜一个
- 青辣椒两个
- 油适量
- 盐适量
- 蚝油一勺
- 生抽两勺
- 白糖少许
- 淀粉适量
踏锅豆腐的做法
1
豆腐跟冷水一起放入锅中，水开后煮两分钟，去除豆腐的豆腥味，还可以让豆腐变得不容易碎
2
胡萝卜先切斜片，再切成丝，青辣椒切斜片，木耳用清水泡发后清洗干净，也切丝备用
3
姜片和蒜瓣准备好
4
取一个碗，倒入两勺生抽、一勺蚝油、盐和糖少许，加入清水，拌成料汁备用。白糖可以提鲜，如果不喜欢也可以不用
5
泡好的豆腐取出来，准备一碗淀粉，将豆腐放入淀粉碗中，每一块都均匀地粘上淀粉
6
鸡蛋打散，均匀地淋在豆腐上。转动一下碗，让每一块豆腐都均匀地粘上蛋液
7
热锅放油，油热后将豆腐一块块摆入锅中
8
煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄，夹出来备用，煎的过程大约需要3分钟
9
另起油锅，把葱姜蒜倒入锅中，炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出酱香味
10
把准备好的配菜加进来，翻炒一分钟
11
加入煎好的豆腐，翻炒均匀
12
倒入调好的料汁，煮2分钟
13
最后再淋入水淀粉，翻拌均匀，再次开锅后撒入葱花即可出锅
成品图
踏锅豆腐的烹饪技巧
香喷喷的踏锅豆腐就做好了，