酸奶切块蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
蛋糕的种类很多，喜欢细细的口感。
酸奶切块蛋糕营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶切块蛋糕的食材2人份
- 蛋黄（蛋黄糊）7个
- 细砂糖（蛋黄糊）30克
- 浓稠酸奶（蛋黄糊）210克
- 玉米油（蛋黄糊）100克
- 低筋面粉（蛋黄糊）165克
- 蛋清（蛋白糊）7个
- 细砂糖（蛋白糊）95克
- 柠檬汁（蛋白糊）适量
- 可可粉适量
酸奶切块蛋糕的做法
1
酸奶和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀
2
筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀
3
加入蛋黄，搅拌均匀。（蛋清蛋黄提前分开）
4
拌好的蛋黄糊细腻有光泽
5
蛋白加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
6
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，自上而下翻拌均匀
7
将面糊倒回蛋白糊盆中，自上而下翻拌均匀即可
8
将蛋糕糊装入模具，记住留出一勺来画纹路。轻轻震动使面糊分布均匀，排空气泡
9
剩余的蛋糕糊加入适量可可粉翻拌均匀
10
装入裱花袋，裱花袋剪一个细细的小口
11
在蛋糕糊表面如图画出横线
12
用牙签与横线垂直来回划出纹路即可 （依照箭头的方向）
13
放入预热好的烤箱中下层 上下管140度烘烤65分钟
14
出炉震几下震出热气，稍稍冷却两三分钟，倒扣在铺有油纸的晾网上，撕去油纸，翻转
成品图
酸奶切块蛋糕的烹饪技巧
一定要倒扣，防止塌陷。做好待凉切块，放冰箱冷藏口感才细腻