法式牛肉暖锅
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
Pot-au-Feu字面意思是“火锅”，西餐里面的火锅更接近于中国人说的暖锅，多采用慢煮的方式。在法国，最经典的暖锅是牛肉暖锅，在冬季，不少传统的法式餐厅都会推出这道时令菜。牛肉暖锅的材料相当简单，无非是牛肉与蔬菜罢了，烹调更是没难度，相当适合家庭烹饪。
法式牛肉暖锅营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
法式牛肉暖锅的食材2人份
- 牛腱子250克
- 胡萝卜(红)50克
- 牛尾500克
- 大葱叶1条
- 洋葱150克
- 香料包（大葱叶、百里香、月桂叶）1个
- 丁香2颗
- 黑胡椒籽5颗
- 胡萝卜适量
- 西葫芦适量
- 土豆适量
法式牛肉暖锅的做法
1
牛腱子外面的筋膜去掉，牛尾发硬发黄的油脂去掉。胡萝卜削皮，将丁香插在洋葱上
2
将牛腱子、牛尾冷水入锅，烧沸，洗净
3
将飞完水的牛腱子、牛尾，还有煮汤用的胡萝卜、大葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中，煮沸后小火慢炖2-3小时
4
炖肉期间可以准备自己喜欢的配菜，常见胡萝卜、土豆、西葫芦等
5
汤煮好后，将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。汤加盐调味
6
一部分汤将配菜煮熟。剩下汤汁撇去油脂。将牛肉切块放入容器中，加上煮熟的蔬菜和汤汁，搭配法式第戎芥末酱食用
成品图
法式牛肉暖锅的烹饪技巧
1 牛肉尽量选择适合长时间炖煮的部位，比如牛腱子、牛尾等。
2 配菜可以根据自己的喜好选择