骨汤大卤面
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骨汤大卤面营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
骨汤大卤面的食材2人份
- 猪大骨头250g
- 鸡架150g
- 面条（生）250g
- 韭菜200g
- 五花肉70g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 黑木耳适量
- 鸡蛋1个
- 水淀粉适量
- 芝麻油适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 白酒适量
骨汤大卤面的做法
1
猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净
2
猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒
3
炖煮一个小时以上
4
将熬出的骨汤滤出备用
5
韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末
6
将葱姜切碎
7
五花肉切小丁备用
8
泡发的木耳洗净撕小朵
9
鸡蛋加一勺水打散备用
10
锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒
11
加葱姜爆香，放入生抽和少许醋，然后加入先前炖好的骨汤
12
大火烧开转中小火，将木耳放入锅中
13
等到锅中汤水再次沸腾后
14
加入少许盐调味
15
将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花
16
水淀粉均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来
17
将韭菜放入锅中，搅拌均匀，再加热一小会即可关火，加少许香油即可出锅
18
煮面条，浇卤子