一次就成功的秘制红烧凤爪
- 煮
- 酱香味
- <2小时
- 初中水平
第一次做这种东西 做法其实很简单 只要做足了功课就不会失败 成品是不是卖相相当不错呢 受到了家人的称赞 添加的秘密武器就是十三香 有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升 点睛就是它啦! 连我这不吃的人都心痒痒呢 您如果心动了正好趁着假期做起来吧!
一次就成功的秘制红烧凤爪营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
一次就成功的秘制红烧凤爪的食材2人份
- 鸡爪800克
- 花椒一小把
- 八角两个
- 桂皮 两小片
- 香叶三小片
- 小干红辣椒 2个
- 冰糖10克
- 料酒 两汤匙
- 老抽 三汤匙
- 生抽 两汤匙
- 十三香 半汤匙
- 姜 三片
一次就成功的秘制红烧凤爪的做法
1
准备好食材和各种香料
2
鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲。静泡半个小时以上。
3
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟
4
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6
加入半汤匙十三香
7
加入两汤匙料酒
8
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、辣椒，放入铸铁锅中
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大火煮开
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煮开后转小火大约40分钟
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至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁，大约10分钟即可
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凉透了吃更好。吃时盛出装盘
成品图
一次就成功的秘制红烧凤爪的烹饪技巧
鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子
焯好后迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实
冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看
调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的
调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。最好要用密封好不跑水的锅