干锅花菜
- 干锅
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
不用说，湘菜的每一道菜都是米饭杀手，正如这道菜一样很家常，味道咸香，相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦。
干锅花菜营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅花菜的食材2人份
- 菜花400克
- 青蒜2棵
- 五花肉100克
- 朝天椒4个
- 蒜4瓣
- 猪油1汤匙
- 植物油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食盐少许
干锅花菜的做法
1
将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵
2
五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3
烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水
4
炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5
放入辣椒段、蒜片炒出香味
6
再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7
烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻
8
加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
成品图
干锅花菜的烹饪技巧
花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透
炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香
炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味
如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水
花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好
喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦