盐煎肉
- 煎
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
超市的煎肉片一般都带皮，由于肉皮不好消化，我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。为了保持肉片的硬道口感，第一步是锅中放油，先将肉片煎出水后盛出，下一步再用油煎。第二次锅中再放油，放入肉片煎出油脂后，再放盐面，是肉片的口感更脆爽。
盐煎肉营养建议
-
含糖量 5克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盐煎肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 蒜苔100克
- 食盐5克
- 豆豉5克
- 郫县豆瓣酱5克
- 料酒5克
- 酱油5克
- 鸡精2克
- 植物油10克
- 白糖5克
盐煎肉的做法
1
先去掉肉片上的肉皮，蒜苔洗净切段
2
第一步：先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可
3
倒入肉片后，始终小火煎制并不断翻炒
4
直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用
5
第二步：锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片
6
这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐再煎制片刻，大约半分钟，使肉片更筋道
7
随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精
8
翻炒均匀，再放入蒜苔
9
翻炒几下，即可出锅
成品图
盐煎肉的烹饪技巧
去皮：超市的煎肉片一般都带皮，由于肉皮不好消化，我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留
出水：为了保持肉片的硬道口感，第一步是锅中放油，先将肉片煎出水后盛出，下一步再用油煎
盐煎：第二次锅中再放油，放入肉片煎出油脂后，再放盐面，使肉片的口感更脆爽