金大旺绵绵吐司
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
此方来自金大旺老师，略加修改，省略了奶粉成份，口感绵软，吃起来又不缺嚼劲，夏天做起来也非常的快，真的值得一试 此配方适用于300克吐司盒2条
金大旺绵绵吐司营养建议
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含糖量 50克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金大旺绵绵吐司的食材2人份
- 金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉） 250克
- 金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克
- 细砂糖50克
- 牛奶50克
- 清水100克
- 盐4克
- 酵母4克
- 全蛋液40克（约1个鸡蛋）
- 炼乳18克
- 黄油35克
金大旺绵绵吐司的做法
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准备好所有的材料
2
先把牛奶和清水放在面包桶里面，加入酵母，充分搅匀
3
先加入金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉）250克
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再加入金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克
5
在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋
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面包机启动IMIX程序，时间设定为20分钟，如果没有面包机的，可以用手揉，
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程序剩余8分钟时，加入软化好的黄油，继续揉至手套膜状态，取出面团，放在大碗里面进行第一次发酵，室温大概发45分钟，发酵好的面团，用手指沾面粉，戳一个洞，不塌陷，不回缩就是发酵好了。
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发酵好的面团取出排气，平均分成两个面团
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分好的两个面团，再平均分成四个小面团，揉圆，醒发10分钟
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醒发好以后，进行第一次擀卷，上下擀成椭圆型
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从上往下卷起，卷成长圆形，依次把所有的面团全做好，醒发15分钟
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醒发好以后，进行第二次擀卷，上下擀成牛舌状
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从上往下卷起，卷成卷
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卷好的面团，依次放入土司模具中
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进行第二次发酵，此次发酵我用了烤箱发酵，35度大约1个小时
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发至模具8-9成模高就可以了
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预热好的烤箱，170度烤30分钟，烤好后晾凉就可以食用了
成品图
金大旺绵绵吐司的烹饪技巧
发酵的温度和时间，根据自己的情况来定
牛奶和水的用量，也请根据自己家的面粉来调节