猪肚煲鸡汤
- 煲
- 糊辣味
- <90分钟
- 高级厨师
猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
猪肚煲鸡汤的食材2人份
- 走地鸡半只
- 猪肚1个
- 猪腿肉400克
- 白胡椒10克
- 生姜1块
- 清水900克
- 盐5克
猪肚煲鸡汤的做法
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康
2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用
3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水
4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透
5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用
7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里
8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分
10
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右
11
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了