抹茶柠檬杯子蛋糕
- 烘焙
- 苦香味
- <30分钟
- 初级入门
这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。
抹茶柠檬杯子蛋糕营养建议
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含糖量 26.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶柠檬杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋200克
- 水饴8克
- 细砂糖100克
- 低筋面粉133克
- 牛奶50克
- 黄油35克
- 柠檬汁3克
- 抹茶5克
- 奶油奶酪150克
- 温水10克
- 淡奶油50克
- 糖粉25克
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法
1
牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用
2
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化
3
隔热水将蛋液加热至40度左右
4
离开热水，加入水饴
5
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失
6
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可
7
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
8
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内
9
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊
10
准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托
11
把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满
12
150度上下火中层，时间为32分钟
13
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉
14
抹茶粉和水混合均匀
15
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀
16
准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴
17
抹茶奶油装入裱花袋内
18
挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋
19
从中间开始旋转式挤好抹茶奶油
20
挤好所有的杯子蛋糕
21
切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可
成品图
