柠檬酸辣鸡爪
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
当零食、下酒，吃得根本停不下来！
柠檬酸辣鸡爪营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬酸辣鸡爪的食材2人份
- 鸡爪1k克
- 生姜适量
- 黄柠檬一颗
- 白糖一茶匙
- 蚝油一茶匙
- 泡椒5颗
- 泡椒水一汤匙
- 生抽200毫升
- 小葱两颗
- 桂皮适量
- 八角两颗
- 料酒2汤匙
- 洋葱四分之一颗
- 大蒜4瓣
- 小米椒15颗
- 香醋2汤匙
柠檬酸辣鸡爪的做法
1
鸡爪剪去指甲，切成两段后洗净
2
鸡爪放入锅中，加入刚好没过鸡爪的冷水，加入桂皮、八角、生姜、小葱、料酒，开大火煮开水后转小火保持水沸腾。一共煮15分钟
3
鸡爪煮熟后放入冰水中洗去浮渣。没有冰水可以先用自来水冲洗干净，再用凉白开清洗
4
在碗中加入切碎的小米椒、泡椒与泡椒水、洋葱、大蒜、生抽、白糖、香醋、柠檬、蚝油，拌匀
5
将料汁浇在沥干水的鸡爪上，搅拌均匀，每隔一小时搅拌一次，让每个鸡爪都能在料汁中浸泡一段时间。上色均匀表示入味均匀后即可开吃！冰箱冷藏一段时间别有滋味！
成品图
柠檬酸辣鸡爪的烹饪技巧
这道菜主要靠生抽调味，习惯使用无盐生抽的，需加入适量的食盐
柠檬、洋葱、小米椒、大蒜等都是用来调味的，让鸡爪的口感更丰富，可根据自己的口味做增减，喜欢香菜的还可加入切碎的香菜丰富味道
鸡爪煮水后泡入冰水或用自来水洗净降温，可让鸡爪保持Q弹的口感
黄柠檬的香气更浓郁，还能增加酸度，所以可以加入柠檬后尝味，对香醋用量进行增减。柠檬挤出汁加入能增加酸度，但光加入柠檬汁会缺少柠檬皮的香气，建议切片