柠檬奶酪戚风
- 烤
- 酸味
- 新手尝试
柠檬奶酪戚风营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬奶酪戚风的食材2人份
- 色拉油15ml
- 柠檬汁15ml
- 荷兰乳牛乳酪牛奶45ml
柠檬奶酪戚风的做法
1
将奶油奶酷室温回软后切成小块，略微搅打
2
加入一半量的细砂糖，搅拌至无颗粒状
3
将蛋黄分次一个个的加入，并搅拌均匀
4
分次加入油、柠檬汁、牛奶(水)及柠檬皮屑，搅拌均匀
5
加入过筛后的粉类，搅拌均匀即为蛋黄糊
6
蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡
7
分3次加入细砂糖打发
8
打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)
9
把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
10
然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡
11
拌好后的面糊
12
把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡
155度50-60分钟，出炉倒扣冷却