酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 高级厨师
只因爱吃鱼和酸菜，并且在饭店总是点这道菜，可是饭店做点就是油多。不断修练，总算成功。让家人吃得不意乐乎，正是我所想到的场景。喜欢就做一份吧。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1份
- 酸菜1份
- 淀粉50克
- 料酒10毫升
- 黄豆芽150克
- 盐3克
- 辣椒(红，尖，干)3个
- 花椒15颗
- 香菜1棵
- 香葱2根
- 生姜1小块
- 大蒜2个
- 鸡精3克
酸菜鱼的做法
1
鱼洗净后，从尾部开始剖开，分成三片
2
鱼肉切成溥片
3
用生姜、料酒、淀粉及少许盐一起抓均匀腌制10分钟
4
再将中间的鱼骨部分切段
5
豆芽摘去根部洗净
6
酸菜切段，辣椒剪碎备好
7
生姜大蒜切片
8
锅先加热一会倒入食用油后放到姜蒜炒出香
9
放下鱼骨部分煎一会，淋点料酒去腥
10
放下酸菜翻炒几下后加入足够的水煮开，再转小火煮一会儿
11
接下来放黄豆芽烫熟
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豆芽熟后捞出豆芽酸菜放入盆中
13
汤水保持沸的状态后下鱼下划散烫熟，尝尝咸度够不够，再进行调整，再入鸡精增鲜
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将全部鱼肉及汤倒入酸菜上面，撒上香菜及葱花
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取另一锅烧热两勺油后放辣椒及花椒，有香味了就关火
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淋在香菜上面，这时全部完成了
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼肉切溥点易熟，加上淀粉可以让鱼肉不易碎并且肉嫩
最后一步不能少，不然菜的味道差远了