三鲜卤
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
经典三鲜卤，面条的最佳伴侣 北方人爱吃面食，面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多，过生日吃长寿面，结婚吃喜面，正月初二更要吃捞面。吃捞面，图的是诸事顺利，好日子长长久久。吃面的名目多，拌面的卤料也多，三鲜卤是比较经典的一款。婚寿喜宴，春节初二都要做三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样，我这款是比较传统的一款。
三鲜卤营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜卤的食材2人份
- 猪肉200克
- 虾仁100克
- 鸡蛋60克
- 干香菇50克
- 黑木耳30克
- 豆腐干(香干)100克
- 面筋80克
- 油 20毫升
- 盐3克
- 味精2克
- 酱油5毫升
- 生抽8毫升
- 淀粉8克
- 葱姜10克
- 大料5克
- 芝麻油4毫升
三鲜卤的做法
1
干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
2
鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
3
猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
4
浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
5
起油锅，葱姜、大料入锅煸香，肉片入锅炒
6
虾仁入锅炒
7
木耳、香菇入锅炒
8
倒入适量酱油
9
加适量水盖上锅盖烧
10
开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
11
再开锅加盐、味精
12
淋入水淀粉
13
开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火，淋些芝麻油即可盛出享用
成品图
三鲜卤的烹饪技巧
肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用
打卤的食材选用不绝对
调味品依据个人口味添加