巧克力流心蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
在这个寒冷的冬季里，想要增加热量又要满足口感？巧克力流心蛋糕绝对可以满足到你，浓郁的巧克力，一口咬下去带微微的苦，特别香醇诱人，再来一杯香浓的红茶简直惬意。
巧克力流心蛋糕营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力流心蛋糕的食材2人份
- 黑巧克力（62%可可）150克
- 无盐黄油125克
- 全蛋（60克/个）2个
- 蛋黄（18克/个）2个
- 细砂糖50克
- 盐1克
- 朗姆酒15克
- 低筋面粉65克
巧克力流心蛋糕的做法
1
模具刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂
2
黄油放在大碗中，隔着热水融化
3
加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来
4
鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化
5
当黄油巧克力不烫手了，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌；倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右
7
选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温
8
蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220℃，启动程序；当温度达到220℃，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结壳凝 固即可
成品图
巧克力流心蛋糕的烹饪技巧
冷藏面糊是为了在烘烤过程中，内心部分不会受热那么快，外围一圈都疑固成型了，里面还是流动的巧克力，这才是最佳状态
巧克力蛋糕必须趁热吃，否则冷却后流心会凝固
容器的不同材质、容量，受热的程度也不一样，时间需要根据实际情况去调整
烤好后，放凉一会，蛋糕会自动离模，可以比较轻易地倒扣在碟子上