西西里柠檬核果面包
- 烘焙
- 酸甜味
- <2小时
- 新手尝试
相当含混的食谱。短短两句话：发面，排气，加果干，揉面，就进了模具，然后就到了烘烤。整个过程心里装着满满的疑惑。 疑惑之一，方子中，一个柠檬汁一个鸡蛋，便是全部的液体用料，一共300克的面粉，液体会不会太少？果然太少，面粉变成絮状之后，就一直保持这状态在面包机里打圈儿。又加了些水，才算是成了团。 疑惑之二，这果干居然是在发好面，排气之后才加入？不管它，就按自己的习惯，揉好面就加入，让果干也跟着面一起发发。 疑惑之三，橄榄油少许之“少许”是多少呢？自己给了个定量——5克，应该够少许了吧？ 疑惑之四，这也没说是后油法还是怎么滴啊？那就启动懒人模式，把橄榄油一起加进去揉面算了，反正也没多少。 而最大的疑惑是，用柠檬汁来和面，酵母会不会被酸死啊？从开始发面就一直悬着这心，酵母酸死了，岂不就成死面团了？总算没死绝，面团还是起发了，虽然不够寻常面团那么劲头十足的样子。 没说是入模就开始烤呢，还是继续二发之后烘烤。按照常规，用了充足的时间去让面团发酵。然而，面团显然不够普通面团长得那么高。看着时间已经超出预计很多，或许只能这样了吧？那就开烤。。。。 虽然诸多不足，但这面包还是很吸引人，“果干丰富，酸甜适口，柠檬香气迷人”。。。。
西西里柠檬核果面包营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
西西里柠檬核果面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 中筋粉150克
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 白砂糖15克
- 鸡蛋1个
- 奶粉1小勺
- 橄榄油5克
- 蔓越莓干45克
- 葡萄干45克
- 核桃15克
- 腰果15克
- 柠檬汁1个
- 柠檬皮丝1个
西西里柠檬核果面包的做法
用料：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个
柠檬刨皮挤汁，
将除坚果与干果外的材料倒入面包机
搅拌至能拉出薄膜
加入切碎的坚果与干果，腰果留出一半，备用
揉成均匀面团，放入大碗，发酵
面团长大至两倍
排气，滚圆，松弛15分钟
擀成椭圆形，
顺长边卷起
收口向下放入抹油的模具中，进行最后发酵
将剩下的腰果磨碎，加入一个蛋白中，
搅拌均匀，备用
面团涨发
表面刷蛋白液
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右
表面金黄，出炉
立即脱模。晾凉
切片
西西里柠檬核果面包的烹饪技巧
干果与坚果可以根据自己喜好任意替换
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎