拔丝地瓜
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子们都爱吃。
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 26.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯两个
- 白糖100克
- 食用油 （炸）适量
拔丝地瓜的做法
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奈瓷刀的刀面致密性很好，单开刃，切削食材时保护食材组织，不破坏组织，有弹性的奈米瓷刀、切冻肉切腊肉更加轻松、不会崩口、享受用刀的轻松和乐趣、远离重金属，真正是健康卫生的厨房好帮手。
2
准备好食材红薯两个，还有奈瓷刀和削皮刀；
3
用奈瓷套刀的削皮刀，给红薯削去外皮，奈瓷刀就是好用，削红薯那是一点都不打疙瘩的，一条一条的红薯皮，均匀而长顺；
4
然后，用奈瓷套刀，再把红薯，切成长条状
5
准备一个锅，在锅里，放入食用油，稍微要多点；大火烧成8成热；
6
再把红薯，放入烧热的油锅中；稍微搅拌下，摊平
7
开始炸的时候，用筷子搅拌，红薯是有点带粘的
8
慢慢的，炸至微微发黄，这时候，红薯是硬棒棒的，拎起来看看，表面会有一层酥脆层；捞出沥干油分；
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另取一个锅，放入适量的水；加入白糖，大火烧；
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开始的时候，轻轻的搅下，让白糖都化开了，慢慢的就开始起泡了；
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接着就不能再搅拌了，仔细的观察，锅里的状态，慢慢的泡泡密集起来了
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再接着慢慢的，看着里面的糖水，颜色开始变得微微的发黄了
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用筷子，蘸点糖，是很粘稠的，两个筷子分开会有长拉丝状；这样就可以了，转小火；
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倒入红薯，搅拌下，让红薯都粘上糖
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再盘子上抹点油，把红薯盛出来，再用筷子在红薯上，拉出长长的丝条；
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
温馨提示：
做拔丝红薯，熬糖水的时候，一点也不能搅拌，否则会翻砂的