拔丝地瓜
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。 在北方，一顿年夜饭的高潮，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。 金灿灿闪亮亮的一盘端上来，全桌的筷子犹如利剑出鞘，上到七十岁大爷下到三岁小儿，都在这一盘甜香脆糯的拔丝地瓜面前，沦为了真香表情包。
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯2个
- 色拉油适量
- 水适量
- 白糖适量
拔丝地瓜的做法
1
地瓜去皮切块
2
锅中油烧至200度左右，用筷子试一下，旁边会冒气泡，就是温度到了
3
将地瓜一次性倒进去
4
炸至颜色金黄，控净油份备用
5
锅内加少许水，放适量白糖
6
开始熬糖浆，锅中开始出现大气泡
7
一直熬到出现焦糖色，中间可以时不时的晃晃锅，不要用勺子去搅拌
8
将地瓜倒进去，翻勺几次，让糖均匀的包在地瓜外面
9
韩中提前抹油，以免粘盘，地瓜倒进去
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
趁热吃才可以拉丝