茄汁鲳鱼
- 煎
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
鲳鱼也叫鲳鳊、平鱼、镜鱼、白鲳等，肉质鲜美，鱼刺少，可红烧、煎、煨、炖、做汤等。今天做一个茄汁鲳鱼，酸酸甜甜、肉嫩刺少，特别适合老人和小孩食用。
茄汁鲳鱼营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄汁鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 番茄沙司2勺
- 盐1小勺
- 生姜1块
- 淀粉1小勺
茄汁鲳鱼的做法
1
鲳鱼去内脏、鱼鳃，处理干净
2
鲳鱼两面划上十字花刀
3
鱼身两面放姜丝和少许盐腌20分钟
4
腌好的鲳鱼用厨房纸擦干水分，在鱼身两面拍一层薄薄的淀粉
5
热油锅，爆香姜丝，放入鲳鱼
6
中小火将鲳鱼两面煎至金黄香脆
7
锅中倒入适量番茄蓝莓沙司，添加适量水淀粉煮至冒泡
8
将鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让鲳鱼均匀粘上茄汁
成品图
茄汁鲳鱼的烹饪技巧
煎鲳鱼时要扑上淀粉，这样容易煎至定型
煎鲳鱼要中小火慢煎至鱼身金黄熟透