巧克力坚果饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
烤出棱角分明好饼干---【巧克力坚果方块饼干】(参考分量：40块)
巧克力坚果饼干营养建议
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含糖量 32.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力坚果饼干的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 可可粉20克
- 黄油80克
- 糖粉60克
- 鸡蛋25克
- 切碎的核桃仁20克
- 美国大杏仁30克
- 杏仁香精0.625毫升
巧克力坚果饼干的做法
1
黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀，慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发
2
向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次），鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀（没有杏仁香精可不加）
3
可可粉和低筋面粉混合后过筛，在黄油糊里倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团
4
在面团里加入大杏仁.切碎的核桃仁,揉均匀，如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团较干爽并具有一定硬度，把面团放在案板上,整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,直到坚硬
5
把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片，把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右，取出,冷却后密封保存
成品图
巧克力坚果饼干的烹饪技巧
凡是黄油类的饼干,配方都大同小异,不过为了起到不同的效果,对配方都会有一定的调整。比如这款饼干,减少了黄油用量,不打发黄油,全部使用糖粉,这些都是为了降低面团的延展性,使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状。当然,这样也牺牲了一定的酥松口感,这款饼干的口感,是绝对不如混合坚果黄油饼干酥松的哈
果仁可以换成你喜欢的品种哈,瓜子仁.榛子.开心果都可以,量的多少也可以根据自己喜好调整,但总量最好不要超过75克,否则果仁太多,饼干面团不易成型,切的时候容易碎
大杏仁切成碎末或者整粒加入,感觉是不一样的哦
如果是生的坚果仁,在使用之前,先铺在烤盘上,用170度烤5-8分钟,烤出香味后再取出冷却后使用,味道会更香