巧克力果干全麦包（中种）
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
现在特别流行欧包，我今天就做了个伪软欧。 因为方子是自己常用的，成品做成了欧包的外形。 面团里裹入了多多的黑巧克力、黑加仑、红葡萄干、蔓越莓，想不好吃都难。
巧克力果干全麦包（中种）营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力果干全麦包（中种）的食材2人份
- 高筋面粉16克
- 全麦粉40克
- 糖30克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 黄油20克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶150克
- 黑加仑25克
- 红葡萄干25克
- 蔓越莓适量25克
- 黑巧克力50克
巧克力果干全麦包（中种）的做法
1
材料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 黑加仑、红葡萄干、蔓越莓适量，黑巧克力50克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟
3
将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4
取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形
5
翻面后一边压薄，中间均匀抹上溶化的巧克力
6
中间再摆上适量黑加仑、红葡萄干、蔓越莓
7
然后卷起，尾端捏紧，两端搓尖
8
把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9
最后发酵结束，
10
表面撒水，筛一层高粉后，用刀片划出口子
11
送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色
成品图
