桂花猪皮冻
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
桂皮猪皮冻，满满的胶原蛋白，淡淡的桂花香，咬下有冰凉Q弹的口感。 当然猪皮要做正确，否则你吃的全是油脂。不仅长肉还不健康。好吃有健康的桂花猪皮冻秘诀全在这里。 第一，猪皮要浸泡2小时，刮去皮上油脂和毛。第二：入锅煮8分钟之后，捞出继续刮一次猪皮上油脂干净。第三：熬煮时间要足够烂，冷藏Q弹好吃。
桂花猪皮冻的食材2人份
- 猪皮400克
- 桂花10克
- 陈皮1个
- 八角1个
- 香叶5片
- 生姜10克
桂花猪皮冻的做法
1
准备好猪皮、调料等
2
猪皮放入冷水盆浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛，只有浸泡时间长了，才能容易刮油脂和去毛
3
猪皮放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜，适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮八分钟
4
捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，这次比上次好刮多了，可以全部清除油脂
5
把猪皮切生细条，再次用沸水冲洗一遍
6
放入高压锅，加适量的水，按“猪蹄/豆类”功能键，如果压力锅没有这个功能，或用别的锅，一定要熬煮软烂，用筷子能夹断
7
熬煮好的猪皮丝，倒入料理机，打碎；普通料理就可以，非常容易打碎
8
泡的桂花茶一起与打碎的猪皮倒入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏。我用了二个保鲜盒装
9
冷却之后，倒扣，切块，喜欢桂花味的，继续撒一点桂花，装饰，不仅好吃也很漂亮
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健康又美味的胶原蛋白，桂花猪皮冻
成品图
桂花猪皮冻的烹饪技巧
猪皮一定要重复去油脂至干净为止；2.熬煮猪皮丝的时候要熬软绵