酱香鲫鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
家里常烧的一道鱼，酱香味浓浓，味道特别的鲜美可口哟
酱香鲫鱼营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱香鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼两条
- 姜半小块
- 蒜三瓣
- 小葱三四根
- 菜籽油量稍微多点
- 料酒一勺
- 老抽一勺
- 生抽一勺
- 盐适量
- 猪油一勺
酱香鲫鱼的做法
1
鲫鱼去鳞去腮去内脏再洗净控干水分，一定要将鱼肚子里的黑膜去掉
2
再放入大盘内，倒入半勺酱油，适量盐，料酒，生姜片将鱼两面抹均匀，再腌制一小时左右（期间要将鲫鱼翻面几次）
3
平底不粘锅内倒入稍微量多点的菜籽油大火烧热后转中小火，将鲫鱼放入，煎制鱼底面金黄后，再翻面煎制金黄
4
锅内倒入没过鱼身一半的开水大火煮开
5
倒入半勺老抽，生姜片，猪油，用锅铲将之与汤汁混合均匀，再盖上锅盖转小火焖煮（没有猪油可不放，但加了猪油鱼的口感更为鲜美软嫩）
6
煮至汤汁还剩一半时，放入两勺豆瓣酱混合均匀后继续焖煮（我用的是六月香牌子的，特别鲜甜，所以不用再放糖，如果你们家的豆瓣酱没有一点甜味，那就锅里放一小撮白糖提鲜）
7
煮至汤汁还剩三分之一时放入蒜末混合均匀继续焖煮
8
锅内留有一点汤汁时即可关火出锅装盘，撒上葱花开动啦。酱香味蒜香味浓浓的，特别的可口
成品图
酱香鲫鱼的烹饪技巧
1:煎鱼尽量用不粘锅，也不要不停的动它，等鱼底部煎制有硬壳了，再轻轻晃动锅，防止粘锅
2:这道鱼的特点就是酱香味浓，所以要选择味道好的豆瓣酱
3:我家煎鱼喜欢用菜籽油，煎制出来的鱼颜色金黄，当然也