家用轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
今天分享的美食是轻乳酪蛋糕，下午茶必备的一款蛋糕。
家用轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家用轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪150克
- 黄油45克
- 牛奶120克
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋黄7克
- 鸡蛋清110克
- 细砂糖62克
- 柠檬汁5克
家用轻乳酪蛋糕的做法
1
奶酪隔热水搅拌顺滑放置备用
2
牛奶、蛋黄和粉拌至均匀
3
倒进不粘锅加热至浓稠（不用太稠）注意加热的过程中要不停地搅拌
4
加入黄油拌至融合
5
再倒入奶乳中拌至均匀放置备用。
6
准备糖、蛋白（柠檬汁），打蛋白分两次放糖，低速打至有大泡泡放第一次糖，打至比较细腻放第二次糖时再低速20秒转高速打至中性发泡（鸡尾状）
7
取三分之一蛋白霜至面糊中翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，注意别消泡要快狠准
8
翻拌好的蛋糕糊，倒入8寸模具中震出大气泡，注意别震太狠了，倒蛋糕糊的时候可以抬高至20公分往下倒，也能排出多余的泡泡
9
进炉用水浴法去烤，用高比克80S的风炉模式130度烤60分钟再转190度烤至你想要的颜色，注意上色这个过程要看着哦！还有就是在准备打蛋白的时间要预热烤箱和一盘热水就行了
10
出炉了，冷却后放冰箱里一晚上就行了 （想要不裂的小伙伴面糊就不用加热煮稠像戚风的做法一样）
成品图
