苦荞草莓蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
妈妈在哪里家就在哪里。 在母亲的眼里，一家人在一起吃饭，再平淡的饭菜也是美味的，平淡就是幸福。 记得小时候妈妈很喜欢吃蛋糕，每次买上那么几小块，自己却舍不得吃，全部分给了我们几个不懂事的孩子，当我一定要妈妈吃一块时，她才勉强咬上一口，妈妈的那一句“这蛋糕真是太好吃了”一直印在了我的脑海中。 长大后，虽然也不定期的给妈妈买上些蛋糕，妈妈虽然很想吃，无奈身体原因不敢吃太多了，高血糖高血脂限制了美味。 后来自己学会了烘焙，做了很多蛋糕，妈妈却不敢吃。这次我用了苦荞粉做了个蛋糕卷，糖油也减到了最低，妈妈终于可以吃上一大块了，看妈妈吃的香甜，作为女儿也很欣慰。就像当初妈妈看着小时候的我们吃一样，那微笑的目光里是满满的温暖，是满满的幸福。 苦荞属于粗粮的一种。苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。
苦荞草莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦荞草莓蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶60克
- 玉米油45克
- 细砂糖60克
- 新良苦荞蛋糕粉85克
- 柠檬汁5滴
- 新鲜草莓适量
- 淡奶油200克
- 细砂糖20克
苦荞草莓蛋糕卷的做法
1
准备食材
2
分离蛋清蛋黄在两个无油无水的盆中
3
蛋黄内加入55克玉米油，60克牛奶混合乳化均匀
4
筛入新良苦荞蛋糕粉
5
蛋白内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，电动打蛋器打发至感性发泡。（出现鱼眼泡加入第一次，蛋糊细腻加入第二次，出现纹路加入第三次）
6
取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀
7
倒回蛋白糊内
8
翻拌均匀，注意要翻拌，小心消泡
9
倒入铺了油纸火油布的烤盘
10
送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤18分钟即可（烤箱不同，温度和时间需根据自己烤箱适当调节
11
烤好后出炉揭开四周晾凉
12
200克淡奶油加入20克细砂糖打发
13
用抹刀铺在蛋糕上，正卷反卷都是可以的，草莓洗净控干水分，放在奶油上
14
借助油布卷起，放入冰箱冷藏1小时定形
15
剩余的奶油装入裱花袋挤在蛋糕上，用水果随意装饰下
成品图
苦荞草莓蛋糕卷的烹饪技巧
蛋清内需无油无水，不可混入一丝蛋黄
混合蛋糊时采用翻拌手法，防止蛋糊消泡或起筋
烤箱不同，温度和时间根据自己烤箱适当调节