翡翠虾球
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
所谓翡翠虾球，其实就是西兰花炒虾仁。因为是为过年准备的，菜名也要透着喜庆吉祥哈。
翡翠虾球营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
翡翠虾球的食材2人份
- 虾400克
- 西兰花半个
- 蒜5瓣
- 料酒1小勺
- 食盐适量
- 胡椒粉少许
- 生粉少许
- 蚝油1小勺
- 植物油1大勺
翡翠虾球的做法
1
大虾去头、去壳，保留尾部，用刀从虾背中间切开，去除肠泥;将处理好的大虾放入碗中，倒入料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制一会儿
2
大蒜切成末备用;西兰花浸泡洗净掰成小朵，用开水(放点盐和油)汆烫一下，捞出放入冷水中浸泡
3
起油锅，爆香蒜末，放入虾仁翻炒至变色
4
倒入沥干水分的西兰花，放入蚝油、盐和少许清水一同快速翻炒至调味料分布均匀，起锅盛盘即可
成品图
翡翠虾球的烹饪技巧
虾仁最好是买回鲜虾自己剥，超市现成的冷冻虾仁品质不好保证
虾子去壳的时候保留尾部的硬壳是为了让成品更好看，也可以去除，吃起来会更方便。虾背切开一刀，除了方便去除虾线，还可以使虾子受热后变成球状
西兰花焯水时，水中放点盐和油，可以让西兰花的颜色保持翠绿
炒这道菜火候要掌握好，别炒过头，这样食材的营养流失过多，也失去了虾仁滑嫩、西兰花清脆的口感