香菇豆酱甘蓝面
- 煮
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着，想着拿出来用了，试试能不能做出好看的粉色。做好的面条煮出来，看着好开心。借着阳台上的亮光，拍出几张PP，看着淡淡的紫色，心里说不出来的美。
香菇豆酱甘蓝面营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇豆酱甘蓝面的食材2人份
- 面粉300克
- 香菇4朵
- 紫甘蓝100克
- 猪肉100克
- 油菜2棵
- 鸡蛋1个
- 米醋1茶匙
- 葱5克
- 蒜4瓣
- 黄酱3茶匙
- 植物油2茶匙
- 生抽适量
- 胡椒粉1茶匙
香菇豆酱甘蓝面的做法
1
准备好面粉和紫甘蓝汁(紫甘蓝加少许水榨成汁，取100克甘蓝汁备用)
2
甘蓝汁加入几滴米醋，颜色变成了淡淡的粉紫色
3
甘蓝汁倒入面粉中
4
揉匀成稍硬点的光滑面团，静置
5
准备好猪瘦肉、香菇、鸡蛋、油菜、大葱、蒜瓣、黄豆酱
6
蒜瓣拍破，大葱切好；油菜洗净，鸡蛋煮熟;猪肉、香菇切小粒
7
猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半
8
锅中油热，滑散肉粒，盛起备用
9
爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀
10
加入黄豆酱，炒匀
11
倒入肉粒，炒匀，加一勺汤水，煮开
12
加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用
13
面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5厘米的面条
14
面条抖散备用
15
锅中水开，下入面条
16
将油菜烫直断生
17
捞面条和油菜，码入碗中；淋入炒好的炸酱，吃时拌匀
成品图
香菇豆酱甘蓝面的烹饪技巧
甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化
黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适
个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可捞起。久煮面条太软烂，口感差很多