淡奶油橙皮小面包（中种）
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
大家喜不喜欢这个小面包的拉丝呢？一圈圈、一条条，是不是很让人满足呢？这个配方里加入了淡奶油，不仅柔软，而且奶香味足。橙皮的加入从视觉上一个个小红点混在面包中特别好看，味觉上有着浓浓的橙香。闲时配上一杯牛奶或咖啡，细细品，慢慢嚼，真是莫大的享受。
淡奶油橙皮小面包（中种）营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
淡奶油橙皮小面包（中种）的食材2人份
- 高筋面粉56克
- 糖30克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 黄油20克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶70克
- 淡奶油80克
- 橙皮1个半
- 飞饼皮一张(没有可以不放）
淡奶油橙皮小面包（中种）的做法
1
橙皮取用之前要用盐或面粉搓洗干净。将头尾两端的皮平整地切除，沿着橙子的弧度轻轻划4刀，便可轻易将橙皮剥下。将橙皮上的白瓤剔除干净，不然会苦。去掉白色部分后，先将橙子皮切成细丝，后切碎备用
2
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
3
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后倒入切碎的橙皮揉匀
4
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。将松弛的面团平均分成8份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5
松弛后的面团擀成椭圆形
6
翻面，稍微抻长，一边压薄
7
从一边卷起，另一端捏紧
8
把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘上烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
9
最后发酵结束
10
表面刷蛋液，依次摆上切成条的飞饼皮。再刷一遍蛋液
11
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色
成品图
